肯德基下架预制菜，餐饮业迎来新变革？

近日，肯德基宣布全面下架其“自在厨房”冷冻预制食品，这一举措不仅在肯德基门店内执行，同时也在多个线上销售渠道同步进行，引发了餐饮行业的广泛关注。

据广州门店员工及天猫官方旗舰店客服透露，此次下架并非临时决定，而是公司经过深思熟虑后的长期规划，其主要原因被归结为产品销量未达预期。这一消息无疑让不少人感到好奇，曾经被寄予厚望的预制菜业务，为何会走到被肯德基“放弃”的地步？

回顾“自在厨房”的发展历程，该产品自推出以来，虽然曾有过破亿元的销售佳绩，但近年来却逐渐失去了市场的青睐。在知乎等社交平台上，关于肯德基最该下架产品的讨论中，“自在厨房”频繁被网友提及，并被批评为性价比低、分量不足，甚至有人直言“真要买这种速冻食品，谁还会选择肯德基”。这些声音无疑反映了消费者对“自在厨房”产品的不满和失望。

肯德基“自在厨房”预制食品虽然利用了品牌自身的供应链体系资源，且购买渠道便捷，但在商品力、价格力以及目标客群定位上均存在明显不足。尤其是在预制菜市场竞争日益激烈的背景下，这类缺乏竞争优势的产品自然难以持续为品牌带来高销量和利润率。因此，下架“自在厨房”产品，对于肯德基而言，或许是一个及时止损的明智之举。

值得注意的是，尽管肯德基在预制菜市场上遭遇了挫折，但其母公司百胜中国却并未放弃在这一领域的探索。同属百胜旗下的必胜客预制菜产品销量依然红火，而肯德基的供应商如圣农、正大等品牌的冷冻炸鸡也在电商平台上热销。这一现象表明，预制菜市场仍然具有巨大的潜力，关键在于如何精准定位、优化产品以及提升用户体验。

事实上，百胜中国一直在根据市场情况灵活调整商业策略。在最新发布的财报中，百胜中国将重点放在了外卖以及“突破性商业模式”上，如肯悦咖啡和必胜客WOW门店等平价品牌。这些新模式的推出，不仅拓宽了目标市场，还满足了更多消费者的需求。相比之下，“自在厨房”产品的下架，则反映了百胜中国在取舍之间的智慧与决断。

肯德基还在不断探索新的餐厅模式。自10月下旬以来，肯德基先后在广州、深圳、北京等地开出了新模式KPRO餐厅首店。这些餐厅以绿色为主色调，主打轻食产品，如能量碗、帕尼尼等，并配以多款饮品。这一创新举措不仅丰富了肯德基的产品线，还为消费者提供了更多元化的用餐选择。

肯德基下架“自在厨房”预制食品的行为，不仅是对自身产品线的一次优化调整，更是对餐饮市场趋势的一次深刻洞察。在竞争日益激烈的餐饮市场中，只有不断创新、精准定位并持续优化用户体验的品牌，才能赢得消费者的青睐和市场的认可。